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Kernbeißer und knuspriges Ciabatta
Biobrotmischungen funktionieren
jetzt auch in Brotbackautomaten. Brotgenießer sind eine
ganz eigene Spezies. Sie sind Feinschmecker, aber mit einem ausgeprägten
Sinn für´s Deftige. Deshalb backen sie auch gerne
einmal selbst einen Laib.
Brotgenießer sind eine
ganz eigene Spezies. Sie sind Feinschmecker, aber mit einem ausgeprägten
Sinn für´s Deftige. Deshalb backen sie auch gerne
einmal selbst einen Laib. Leider haben die etwas Eiligeren unter
ihnen - und das sind nicht wenige - einfach nicht die Zeit, um
Sauerteig anzusetzen, ihn ruhen und mehrstufig gehen zu lassen,
bis er endlich ofenfertig ist.
Das ist der Grund, weshalb in
den letzten Jahren Tausende von Brotbackautomaten verkauft wurden.
Die sind so praktisch, weil man oben die Brotmischung hineinschüttet
und unten genau das Brot herauskommt, das man möchte. Nur
schade, wenn gerade die feinsten Brote, nämlich Biobrote,
in diesen kleinen Wunderöfen nicht richtig geraten, weil
die Backmischung nicht stimmt. Alle Brotmixturen wurden auf Brotautomaten
abgestimmt, um in diesen Geräten ein optimales Backergebnis
zu erzielen.
Zusätzlich zu den bisherigen
biologischen Teigmischungen "Kernbeißer", "Dinkelbrot",
"Bauernbrot", "Sonnenblumenbrot" und "Leinsamenbrot"
wurden zwei südländische Brotmischungen aus ökologischen
Zutaten entwickelt. Den typischen Geschmack erhält die Vollkornmischung
"Panino" und die Weißbrotspezialität "Ciabatta"
durch die Verwendung von italienischem Hartweizen. Die auf viele
Jahrhunderte Tradition zurückblickende Mühle in Wendelsheim
bei Alzey gehört zu den erfahrensten Öko-Mühlen
Deutschlands. Seit 40 Jahren bezieht sie ihre Getreide überwiegend
von Demeter-Bauern aus Rheinland-Pfalz und aus Hessen.(r-g-z)
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Weitere nützliche Tipps
und Tricks bei der RatGeberZentrale unter der Adresse www.ratgeberZentrale.de.
Tipp: Brot als eines der
Grundnahrungsmittel sollte nicht durch süße Snacks
ersetzt werden. Doch Brot ist nicht gleich Brot. Über Brot-Qualität klärt
Ernährungsberaterin Heidi Tschol auf. hier
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